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El mercado del cátering continúa creciendo

Por segmentos de actividad, los de colectividades y gama alta fueron los que registraron un mayor crecimiento, frente a la desfavorable evolución del segmento de transporte aéreo. En concreto, el catering para colectividades alcanzó un valor de 2.110 millones €, lo que supuso un incremento del 8,2% gracias, en gran medida, a la sanidad y la educación. Por su parte, el de gama alta registró en 2006 un crecimiento similar del 7,7% los 350 millones.

En el sector operan alrededor de 1.000 empresas, que generan un volumen de empleo de unos 58.000 trabajadores. En conjunto, el número de empresas se ha mantenido prácticamente igual, mientras que el empleo aumentó aproximadamente un 5,5%.