Según el estudio “Los sectores de la hostelería en 2005”, desarrollado por Manuel Figuerola y publicado por la Federación Española de Hostelería (FEHR), la hostelería en España sumó algo más del 7% del Producto Interno Bruto (PIB). Exactamente, un total de 108.740 millones de euros, lo que se traduce en un crecimiento del 6,9 por ciento respecto al año anterior.
Básicamente, este nivel de ingresos fue causado por empresas de restauración (cafeterías, bares, restaurantes y colectividades), que contribuyeron con nada menos que el 86% de la producción, mientras que el 14% restante fue aportacion de las empresas de hotelería. Los bares son el grupo más numeroso y el de mayor producción anual, con 51.612 millones de euros que equivalen al 47,4% del total.
El estudio apunta también que en España la hostelería es un sector muy dinámico, con más de 240.000 bares, 67.450 restaurantes, 14.460 cafeterías, 11.640 empresas de colectividades y 15.760 hoteles.
También, cabe destacar que el sector de las colectividades aporta sólo el 6,9 por ciento de la producción del sector, pero es el que cuenta con un mayor ritmo de crecimiento, un 10,2 por ciento sobre 2004. Seguidamente, los sectores que mejor se comportaron fueron el de restaurantes (7,6% más), cafeterías (7,5%) y hoteles (3,9%). Los bares son los que presentaron el menor crecimiento (3,6%) con relación a 2004.
A la espera estamos que se publiquen los resultados para el pasado 2006 y poder comparar con este estudio.
