Sin cambios en las estrellas Michelin de 2015

Esta noche se han dado a conocer en Marbella los restaurantes con Estrellas Michelin para la Guía de 2015.

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No ha habido grandes cambios a excepción de la concesión de la segunda estrella para el Aponiente de Angel León.

Todos los restaurantes con 3 estrellas mantienen su categoría destacando Arzak que ya lleva 25 años consecutivos.

Consulta aquí las estrellas Michelin de la guía roja de España y Portugal de 2015:

Tres estrellas Michelin

Diverxo. David Muñoz (Madrid)
El Celler de Can Roca. Joan Roca (Girona)
Arzak. Juan Mari Arzak (Guipúzcoa)
Akelarre. Pedro Subijana (Guipúzcoa)
Martín Berasategui (Guipúzcoa)
Sant Pau. Carme Ruscalleda (Barcelona)
Azurmendi. Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya)
Quique Dacosta. (Dénia, Alicante)
Dos estrellas Michelin

Aponiente. Ángel León. (Cádiz)
M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)
El Portal. Francis Paniego (La Rioja)
Santceloni. Óscar Velasco (Madrid)
Abac. Jordi Cruz (Barcelona)
Miramar. Paco Pérez (Girona)
Mugaritz. Andoni Luis Aduriz (Guipuzcoa)
Atrio. Toño Pérez (Cáceres)
Calima. Dani García (Marbella)
Lasarte. Martín Berasategui. (Barcelona)
La terraza del Casino. Paco Roncero (Madrid)
El Club Allard. Diego Guerrero (Madrid)
Sergi Arola Gastro (Madrid)
Ramón Freixa (Madrid)
Casa Marcial. Nacho Manzano (Asturias)
Les Cols. Fina Puigdevall (Girona)
Enoteca. Paco Pérez (Barcelona)
Moments. Raül Balam (Barcelona)
Una estrella Michelin

Aizian (Bilbao)
Álbora (Madrid
Andreu Genestra (Mallorca)
Can Dani (Formentera)
Casa Manolo (Valencia)
DSTAgE (Madrid)
El Carmen de Montesión (Toledo)
El Retiro (Asturias)
Elkano (Guipúzcoa)
Kazan (Tenerife)
La Cabra (Madrid)
La Lobita (Soria)
Montia (Madrid)
Nova (Ourense)
Pakta (Barcelona)
Punto MX (Madrid)
Refectorio (Valladolid)
Simply Fosh (Mallorca)
Tatau Bistro (Huesca)
Monastrell (Alacant)
41º (Barcelona)
Tickets (Barcelona)
Árbore da Veira (A Coruña)
La Salgar (Gijón)
Malena (Lleida)
La Botica (Valladolid)
La Casa del Carmen (Toledo)
Arbidel (Asturias)
Alejandro (Almería)
L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)
Tierra (Toledo)
Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel)
Les Moles (Tarragona)
El Poblet (Valencia)
Cal Paradís (Castelló)
BonAmb (Alicante)
Maralba. Almansa, Albacete.
Solana, Ampuero, Cantabria.
Rodrigo de la Calle, Aranjuez, Madrid
Nerua. Bilbao,Vizcaya
Choco, Córdoba.
Lillas Pastia. Huesca
Casamar. Llafranc, Girona
Es Fum. Palmanova, Mallorca
Jardín. Port d’Alcúdia. Mallorca
Annua. San Vicente de la Barquera, Cantabria.
Silabario. Tui, Pontevedra.
Casa José. Aranjuez, Madrid.
Coque. Humanes, Madrid.
Kabuki. Madrid.
Kabuki Wellington. Madrid.
Zalacaín. Madrid.
Alkimia. Barcelona
Caelis (Hotel Palace). Barcelona.
Cinc Sentits. Barcelona.
Comerç 24. Barcelona.
Dos Cielos (Hotel Me). Barcelona.
Gaig. Barcelona.
Hisop. Barcelona.
Hofmann.Barcelona.
Manairò. Barcelona.
Fonda Sala. Olost, Barcelona.
Moo (Hotel Omm). Barcelona.
Neichel. Barcelona.
Saüc. Barcelona.
Via Veneto.Barcelona.
Els Casals. Sagás, Barcelona.
L’Angle (Barcelona).
Capritx. Tarrasa, Barcelona.
Estany Clar. Cercs, Barcelona.
Can Jubany. Calldetenes, Barcelona.
La Cuina de San Simon. Tossa de Mar, Girona.
Ca L’Enric. La Val de Vianya, Girona.
Ca L’Arpa. Banyoles, Girona.
L’Aliança d’Anglès. Anglès, Girona.
Bo.Tic. Corsà, Girona.
Massana. Girona.
La Fonda Xesc. Gombrén, Girona.
Els Tinars. Llagostera, Girona.
Torreo de L’India. Xerta, Tarragona.
Rincón de Diego. Cambrils, Tarragona.
Can Bosch. Cambrils, Tarragona.
Fogony. Sort, Lleida.
Etxanobe. Bilbao.
Zortziko. Bilbao.
Kokotxa. San Sebastián.
Mirador de Ulía. San Sebastián.
Miramón Arbelaitz. San Sebastián.
Alameda. Fuenterrabía, Guipúzcoa.
Andra Mari. Galdácano, Vizcaya.
Boroa. Amorebieta, Vizcaya.
Etxebarri. Axpe, Vizcaya.
Zuberoa. Oyarzun, Guipúzcoa.
Zaldarián. Vitoria.
Casa Alfonso. Dehesa de Campoamor, Alicante.
El Corral del Indianu. Arriondas, Asturias.
Casa Gerardo. Prendes, Asturias.
Real Balneario. Salinas, Asturias.
Yayo Daporta. Cambados, Pontevedra.
A Estación. Cambre, La Coruña.
Alborada. La Coruña.
As Garzas. Malpica de Bergantiños, La Coruña.
Retiro da Costiña. Santa Comba, La Coruña.
Es Molí d’en Bou. Sa Coma, Mallorca.
Es Racó d’es Teix. Deiá, Mallorca.
La Costa. El Ejido, Almería.
Venta Moncalvillo. Daroca de Rioja, La Rioja.
Marqués de Riscal. Elciego, Álava.
Las Torres. Huesca.
El Bohío. Illescas, Toledo.
Cocinandos. León.
El Lago. Marbella, Málaga.
Skina. Marbella, Málaga.
La Cabaña de la Finca Buenavista. Murcia.
Las Rejas. Las Pedroñeras, Cuenca.
Solla. Poio, Pontevedra.
Pepe Vieira. Raxo, Pontevedra.
Maruja Limón. Vigo.
Aponiente. El Puerto de Santa María, Cádiz.
Víctor Gutiérrez. Salamanca.
Abantal. Sevilla.
El Nuevo Molino. Puente Arce, Santander.
El Serbal. Santander.
Cenador de Amós. Villaverde de Pontones, Cantabria.
Europa. Pamplona.
Rodero. Pamplona.
El molino de Urdániz. Urdaitz, Navarra.
Julio. Fontanar del Alforins, Valencia.
Riff. Valencia.
La Sucursal. Valencia.
Vertical ( Hotel Aqua 4). Valencia.
Casa Pepa. Ondaira, Alicante.
L’Escaleta. Cocentaina, Alicante.
La Finca. Elche, Alicante.
Bal d’Onsera. Zaragoza.
La Llar. Castelló de Ampuries, Girona.
Les Magnòlies. Arbúcies, Girona.
Dos Palillos. Barcelona.
Koy Shunka. Barcelona.
Lluerna. Santa Coloma de Gramanet, Barcelona.
Nectari. Barcelona.
Mina. Bilbao, Vizcaya.
Ars Natura. Cuenca.
El Puerto. Gijón, Asturias.
Culler de Pau. O Grove / Reboredo, Pontevedra.
Kabuki. Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife.
José Carlos García. Málaga.
Els Brancs. Roses, Platja de Canyelles Petites, Girona.
Chirón. Valdemoro, Madrid.
Ricard Camarena, València.
La Prensa, Zaragoza

Maresmar cumple 25 años al servicio de la hosteleria

Durante este largo trayecto MARESMAR ha sabido adaptarse a las necesidades del mercado creciendo  a nivel nacional mediante diversas delegaciones en Asturias, Galicia o Málaga, al mismo tiempo que adquiría la empresa escocesa “Marescot”, proveedor de productos del mar de alta calidad,  completando así un ambicioso proyecto de integración vertical.

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Trofeo Lluís Santapau para elegir al Mejor Maestro Chocolatero del año

Los concursantes del Trofeo Lluís Santapau, que organiza el Gremi de Pastisseria de Barcelona, trabajarán los días 2 y 3 de diciembre en solitario durante un máximo de 12 horas para elaborar cinco tipos de bombones, un pastel, un postre y un bombón de creación propia y, finalmente, una pieza artística original realizada íntegramente de chocolate.

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Barcelona Degusta, la mejor gastronomia al alcance de todos

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Vuelve Barcelona Degusta y, por primera vez, en fechas cercanas a Navidad, una época ideal para descubrir ingredientes, sabores y productos con los que experimentar en la cocina nuevas recetas para triunfar. Todo lo expuesto será de excelente calidad: vinos, aceites, carnes, embutidos y quesos artesanos, productos de agricultura ecológica, mermeladas caseras, frutas confitadas, “escudella” y otros alimentos autóctonos y extranjeros que harán las delicias de los paladares más exigentes.

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Nace la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Málaga

 

¿Por qué nace esta asociación de restaurantes?
La asociación nace a partir de la antigua Aehma, que en su día decidimos sectorializarla formando cuatro asociaciones. Una de ellas es la de restaurantes. Provisionalmente la llamamos Arema, pero en una junta directiva decidimos que había que mirar al futuro con otros ojos y que ese nombre se parecía mucho a lo que había antes. Por eso la llamamos Aserca. 

¿Cuántas empresas están integradas en Aserca?
125 restaurantes en toda la provincia. Aehma siempre ha tenido un carácter marcadamente capitalino y precisamente quiero trabajar y priorizar en constituir una junta directiva con un marcado carácter local. Quiero constituir una junta directiva con una presencia provincial importante, creando vocalías de zona y comités en cada grupo grande de población.

¿La separación con Aehma surge por discrepancias?
No. Sólo que hay una reorganización del movimiento asociativo, de tal forma que hemos creado cuatro asociaciones sectoriales: restaurantes, bares musicales, bares y cafeterías –que mantiene la denominación de Aehma– y ocio y las cuatro asociaciones nos volvamos a fundir en la Federación de Hostelería y Ocio de Málaga, que se presentó en Hostelequip a principios de mes.

¿La unión hará la fuerza, también en este caso?

Eso esperamos. Nosotros tenemos un problema como gremio: somos un sector muy disperso. Las empresas de restauración suelen ser pequeñas, con entre cinco y diez empleados, y eso nos da una fuerza escasa por separado.

¿Qué objetivos tiene Aserca?
Queremos crear una marca de gastronomía de calidad de Málaga. Eso sólo lo puede hacer una asociación, un conjunto importante de restaurantes que represente a la gastronomía de Málaga con toda su variedad. Nos ocuparemos de asuntos que afecten al gremio empresarial y que un restaurante en solitario no pueda hacer ante las administraciones. Si nos juntamos un puñado de empresas fuertes que representemos al sector conseguiremos muchas más cosas.

¿La separación con Aehma surge por discrepancias?
El parque de empresas de restauración es de 3.700 en la provincia. Generamos un 5% del empleo total de Málaga. Cuantas más empresas se incorporen a la asociación mejor. Vamos a potenciar el movimiento asociativo y haremos ver a nuestros compañeros restauradores que hay que asociaciarse y les invitaremos a que expongan sus inquietudes. Buscamos restauración de calidad, hay calidades para todos los bolsillos.

¿Qué acciones van a llevar a cabo para lograr sus objetivos?

Queremos abarcar toda la oferta gastronómica de Málaga y ya tenemos algunos proyectos, pero preferimos no desvelarlos aún.

 

Fuente: laopiniondemalaga.com